ЗАЩО ТАЗИ ОВЕСЕНА КАША Е ПОДХОДЯЩА ЗА ДИАБЕТИЦИ?

Евгени Кирилов
14 септември 2020 година
Време за четене ✏ 6 минути
Овесените ядки са богати на много витамини и минерали, както и антиоксиданти- главно манган и витамин Б1. Те съдържат сложни въглехидрати и фибри, което ги прави идеален избор за сутрешна закуска. Видът разтворими фибри, които се съдържат в овеса, е бета-глюкан, който частично се разтваря във вода и образува гъст, подобен на гел разтор в червата. Той е изключително полезен за консумация от диабетици, тъй като нормализира нивата на кръвна захар и инсулин в кръвта. Освен това, бета-глюканът увеличава нивата на пептид YY, който е хормон в стомага и се продуцира при ситост.

Фъстъченото масло е доста популярен продукт напоследък. Предполага се, че фъстъците помагат на организма като му осигуряват сравнително голямо количество протеин, както и важни витамини и минерали като магнезий, калий, цинк, ниацин и витамин Б6. Повечето пациенти, страдащи от диабет, имат и съпътстващи усложнения със сърдечно-съдововата си система, а в състава на маслото има много мононенаситени мастни киселини, полиненаситени мастни киселини и втиамин Е, които действат положително на сърцето.

Другата съставка, която ви осигурява добро количество мазнини и фибри, е кокосът (кокосовите стърготини). Той може да понижи и риска от сърдечни заболявания, да помогне при контролирането на кръвната захар- съответно риска от диабет тип 2 и дори може да помогне при редукция на теглото, защото ще ви накара да се чувствате по-сити.

Важно е хората с диабет да внимават с консумацията на храни, които рязко вдигат нивата на кръвна захар в кръвта, тоест бързите въглехидрати. Те трябва да се стремят да избират храни с нисък гликемичен индекс и да ги комбинират с други макронутриенти, за да може освобождаването на глюкоза в кръвта да става бавно и постепенно. Повечето плодове са богати на захари, затова е хубаво да не се прекалява с тях, но всички берита са доста подходящ избор. Малините например имат ниско съдържание на въглехидрати и калории, но същевременно с това имат и сравнително много фибри. Те съдържат и високи количества танини, които блокират алфа-амилазата (храносмилателен ензим, необходим за разграждането на нишестети). Следователно, количеството въглехидрати, абсорбирани след хранене, намалява, защото се редуцират и нивата на кръвна захар.

Всичко дотук добре, но има и още нещо, което ще помогне за редуциране на нивата на кръвната ви захар, а именно канелата. Тя е една от най-вкусните и здравословни подправки. Може да понижи нивата на кръвна захар, да намали риск от сърдечно-съдови заболявания и някои изследвания смятат, че канелата се бори срещу бактериални и гъбични възпаления в организма. Изборът на тази подправка е особено подходяща при хора, страдащи от диабет, защото е доказано, че намаля нивата на глюкоза, които влизат в кръвта като влияе на храносмилателните ензими.

А защо в състава на кашата има скир и протеин?

Едно от най-големите предимства на този млечен продукт е съдържанието му на протеин. Производството му изисква от три до четири пъти повече мляко, отколкото приготвянето на кисело мляко, което води до по-богат на хранителни вещества продукт. Проучвания показват, че протеините от млечни продукти могат да регулират кръвната захар, да подобрят здравето на костите и да спомогнат за запазването на мускулната маса по време на загуба на тегло. Консумацията на протеин също е полезна за оптимален контрол и редукция на теглото, тъй като той промотира ситостта и намалява глада в комбинация с други макронутриенти. Някои изследвания също предполагат, че протеинът може да стимулира индуцираната от диетата термогенеза. Това води до увеличаване на метаболизма, което позволява на тялото да изгаря повече калории след хранене.

Благодарим на прекрасната Кристина Вавура за полезната и много подробна статия, която написа специално за нашия блог.

Не забравяйте, че може да задавате своите въприс на zdravei@naturalleaf.io .